手打鲮鱼球
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凯茵Kyin
这个季节的鲮鱼特别肥美，用它做成鱼丸很适合，万能的鱼丸，又能打火锅的时候吃，也可以煲上一煲鱼球生菜粥，完美！
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鲮鱼肉
1500克 、
盐
40克 、
淀粉
适量 、
白糖
适量 、
五花肉
300克 、
胡椒粉
适量 、
姜蓉
小许 、
花生油
适量 、
芝麻油
适量 、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
葱花
2根
烹饪步骤
步骤1/8
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把鲮鱼肉和猪肉处理干净，剁碎，放冰箱冷冻一小时后取出，把全部调料放进去搅拌均匀，用厨师机搅打至起胶备用
步骤2/8
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锅里烧热水，水未完全沸腾前把鱼丸挤出来用匙羹取出放入锅中
步骤3/8
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全部挤好后调高温度把鱼丸煮熟
步骤4/8
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煮的过程中撇干净浮沫
步骤5/8
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煮熟的鱼丸是浮起水面的
步骤6/8
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捞出后即刻放入冻水中
步骤7/8
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有条件的可以放几块冰块进去，这样做出来的鱼丸会更加爽口弹牙
最后一步
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沥干水份，把它分装密封好放冰箱冷冻保存，随吃随取，喜欢什么味道就放什么调料去煮
步骤1/8
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小贴士
1:没有厨师机可以用手打，也是打至起胶
2:可以放点发菜，香菜之类的做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-16
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