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「螃蟹，一直是台灣餐桌上最受歡迎的海鮮之一。從秋冬的三點蟹、花蟹，到中秋必吃的大閘蟹，螃蟹不僅鮮甜美味，也有豐富的營養價值。想知道螃蟹怎麼挑、怎麼吃、甚至價格怎麼分？這篇文章整理最完整的螃蟹知識，帶你快速掌握關鍵重點！」
螃蟹是什麼?螃蟹屬於甲殼類動物，學名為短尾下目（Brachyura），有堅硬外骨骼、十隻腳，其中前面一對為鉗子。螃蟹多生活於海洋、淡水及部分陸地環境，是人類餐桌常見的海鮮。
👉螃蟹是甲殼類中最常見的代表，種類與棲地多樣。
公螃蟹和母螃蟹怎麼區分?腹部形狀：公螃蟹腹部三角形尖細，母螃蟹則寬圓。蟹螯大小：一般公螃蟹螯較大，母螃蟹較小。蟹黃：母螃蟹在秋冬時容易有蟹黃，口感濃郁。👉 看腹部形狀是分辨公母螃蟹最快的方法。
台灣常見螃蟹台灣常見淡水螃蟹🦀 中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）
特色：螯足覆蓋絨毛，因此得名「絨螯蟹」。分布：原產於中國長江流域，部分養殖或引入台灣，也有天然分布。食用價值：秋冬盛產時，蟹黃與蟹膏飽滿，是高價美食。更多大閘蟹資訊請點我←
👉 重點提醒：大閘蟹以肥美蟹黃聞名，是淡水螃蟹中的代表。
🦀 淡水溪蟹（台灣溪流特有）
特色：體型較小，多數甲殼寬度僅 2～4 公分。棲息地：台灣中低海拔溪流、石縫、瀑布區常見。生態意義：是溪流生態鏈的重要角色，許多鳥類、魚類的食物來源。🦀 石蟹科成員
分布：台灣河口與溪流中也能見到石蟹科的成員，部分種類能耐受半鹹水。特徵：外殼堅硬，顏色多為灰褐或帶花紋，善於藏身於石縫間。生態價值：扮演清道夫角色，攝食腐肉與藻類。🦀 其他淡水螃蟹小知識台灣的淡水螃蟹多屬於「溪蟹科」，例如台灣溪蟹屬、擬溪蟹屬。不同於海蟹需要鹹水，淡水螃蟹可以在純淡水中繁殖與生活。多數淡水螃蟹不具商業食用價值，但卻是生態研究的重要對象。
👉 重點提醒：台灣淡水螃蟹多分布於河川溪流，部分具有食用或觀賞價值。
訂桌菜加碼贈！點我了解詳情海水螃蟹🦀 三點蟹
特徵：蟹殼上有三個黑點，因此得名。分布：台灣沿海常見，漁港與市場最常販售。料理：肉質鮮甜，常見於清蒸或米粉湯。🦀 花蟹
特徵：外殼帶有花紋，外型大方討喜。價格：屬高價蟹種，常用於宴席。口感：肉質飽滿細緻，適合清蒸或火鍋。🦀 沙蟹、石蟳
分布：多見於沙灘、潮間帶與礁岩區。特性：肉量較少，但味道鮮美。常見用途：常入湯或當地小吃料理。更多萬里蟹資訊請點我←
👉 重點提醒：三點蟹、花蟹和石蟳是台灣餐桌最常見的兩大海水螃蟹，同時也被稱為「萬里蟹」
進口螃蟹🦀 帝王蟹
特徵：體型巨大，全身覆滿尖刺，雖非真正的「螃蟹」，卻常被歸類在高檔蟹類。來源：主要從阿拉斯加、俄羅斯進口。價格：屬於高價海鮮，常見於餐廳蒸煮或火烤。🦀 鱈場蟹
特徵：又稱「Snow Crab」，蟹腳修長，肉質細嫩。來源：常見於北海道、北太平洋海域。料理：以蟹腳取肉為主，適合火鍋、燒烤或蟹腳刺身。🦀 松葉蟹
特徵：外型與鱈場蟹相似，屬於毛蟹科。分布：日本冬季漁獲代表，特別在鳥取、兵庫盛產。口感：肉質清甜、蟹膏濃郁，深受饕客喜愛。更多進口蟹資訊請點我←
👉 整體重點提醒：台灣餐桌上除了三點蟹、花蟹與石蟳（萬里蟹代表），帝王蟹、鱈場蟹、松葉蟹等進口品種也成為高檔海鮮選擇。
淡水螃蟹和海水螃蟹比較棲地不同：淡水螃蟹多在溪流、湖泊，海水螃蟹生活於沿海與海洋。口感差異：海水螃蟹通常肉質更緊實鮮甜。價格：海水螃蟹因需求大，多數價格高於淡水螃蟹。比較面向淡水螃蟹海水螃蟹棲地多分布於溪流、湖泊、河川，部分可耐半鹹水主要生活於沿海、沙灘、礁岩區與外海口感肉質較軟，風味清淡，蟹體普遍較小肉質緊實鮮甜，份量多，受大眾喜愛常見品種中華絨螯蟹、大閘蟹、台灣溪蟹三點蟹、花蟹、石蟳、帝王蟹、鱈場蟹、松葉蟹價格多屬中低價位，部分具特色（如大閘蟹）因需求大與進口因素，多數價格偏高食用場合多見於地方料理或特色餐廳常見於宴席、火鍋、日料與高檔餐廳👉 重點提醒：螃蟹料理以海水螃蟹最受歡迎，淡水螃蟹則具特色。
螃蟹價錢比較三點蟹：每台斤約 200～350 元。花蟹：每台斤約 300～450 元，餐廳價格更高。大閘蟹：一隻約 200～400 元，視產季而定。螃蟹種類價格區間備註三點蟹每台斤約 200～350 元市場常見，適合家常料理花蟹每台斤約 300～450 元外型討喜，餐廳價格通常更高大閘蟹每隻約 200～400 元依產季與性別（公/母蟹）而異，秋冬盛產最肥美👉 重點提醒：螃蟹價格差異大，依品種與產季浮動。
怎麼挑螃蟹?選擇螃蟹外殼堅硬、重量沉重。活力強、能快速爬行者較新鮮。按壓腹部結實者，蟹肉飽滿。👉 重點提醒：挑螃蟹以「重、活、硬」三原則最準。 螃蟹料理料理方式處理方式火力與時間清蒸螃蟹整隻刷洗乾淨後劃刀大火蒸 8–10 分鐘（約 600–800g）螃蟹炒年糕／炒飯剁塊去殼，搭配配料中火翻炒 5–7 分鐘螃蟹薑絲湯／味噌湯剁塊後汆燙去腥小火煮 4–6 分鐘，最後才加味噌螃蟹粥剁塊連殼入鍋先大火煮滾，轉小火燉 20–30 分鐘炸螃蟹／椒鹽螃蟹剁塊裹粉或薄漿油溫 170–180°C，炸 90–120 秒/面👉 重點提醒：不同螃蟹料理需依重量調整時間，寧短不長，以免肉質過柴。
螃蟹料理注意事項表
料理方式注意事項避雷修正清蒸螃蟹蒸太久肉變柴肉能輕撥即關火，利用餘溫悶熟炒螃蟹湯汁不足易乾硬加少許米酒或高湯保持濕潤螃蟹湯品全程大火會讓肉散掉滾後轉小火，最後再調味螃蟹粥粥太稠易糊鍋建議分次加水攪拌，避免沾底炸螃蟹油溫不足會吸油分批下鍋，確保油溫維持👉 重點提醒：料理螃蟹要避免「過火」與「油溫不足」，才能保留鮮甜肉質。
破解迷思：螃蟹有痛覺嗎?科學研究顯示，螃蟹雖具神經系統，但是否有完整痛覺仍有爭議。一些國家開始將螃蟹納入動物福利考量。
常見螃蟹熱門搜尋問題 Top 10Q1：螃蟹什麼季節最好吃？A：台灣秋冬正值螃蟹盛產期，特別是中秋到冬至前後，蟹肉最肥美、蟹黃蟹膏也最飽滿。
Q2：螃蟹要怎麼保存？A：活螃蟹建議放冰箱冷藏濕布覆蓋，1～2天內食用最佳；若已煮熟，可冷藏 2～3天或冷凍保存。
Q3：螃蟹怎麼清洗？A：烹煮前建議用刷子清洗螃蟹背部、腹部與腳縫，去除泥沙，確保乾淨衛生。
Q4：公螃蟹和母螃蟹哪個比較好吃？A：公蟹肉質較厚實，母蟹則有蟹黃與蟹膏，依個人口味選擇。
Q5：螃蟹和柿子能一起吃嗎？A：傳統說法避免同食，因柿子中的鞣酸可能影響螃蟹蛋白質消化，建議錯開時間吃。
Q6：螃蟹有哪些常見品種？A：台灣常見的有三點蟹、花蟹、沙蟹、石蟳，以及淡水大閘蟹。
Q7：螃蟹要怎麼挑選？A：外殼堅硬、重量沉、活動力強的新鮮螃蟹最好，按壓腹部結實者肉質飽滿。
Q8：孕婦可以吃螃蟹嗎？A：孕婦應避免生食螃蟹，建議熟食少量食用，並以醫師建議為準。
Q9：螃蟹膽固醇高嗎？A：螃蟹膽固醇較高，尤其蟹黃與蟹膏含量多，高血脂患者建議適量。
Q10：螃蟹要怎麼煮才不掉腳？A：下鍋前可先將螃蟹冷凍 10 分鐘讓其暫時昏睡，再用繩子固定，烹煮時就不易掉腳。
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